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詳細資料ISBN：9789869582988 叢書系列：頑味 規格：平裝 / 160頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介咖哩泰后教你， 不出國，所有食材在地都買得到， 棕櫚糖、魚露調味、咖哩醬入菜， 香辣酸甜的泰式咖哩料理，開胃上菜囉！ 本書不只教你如何手搗正統泰式咖哩醬、或運用市售咖哩醬煮出香辣酸甜的泰式咖哩料理，更要帶領你一窺泰國的飲食文化，維繫及重新演繹各式泰國菜的在地作法。 活用各式新鮮香料、乾香料、棕櫚糖、魚露等食料，精準掌握調味祕訣，香辣酸甜，泰式咖哩料理精髓一次學會！ 綠咖哩椰汁雞、咖哩雞肉烤串、瑪莎曼咖哩椰汁雞腿、紅蔥酥酸咖哩魚…… 紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩、瑪莎門咖哩、潘納咖哩、叢林咖哩、酸咖哩…… 7種泰式咖哩醬樣、39道泰式咖哩料理即刻上桌！ 本書特色 ．料理步驟、調味、下料順序清楚詳細，新手也能端出道地泰式咖哩！ ．作者的私房菜單，正統泰國味變化出新菜色！ ◎新手也能做出道地泰式咖哩料理 新鮮香料是泰式咖哩醬的精髓之一，泰國每戶人家都會自己搗咖哩醬，學會了，就算成功一半，紅咖哩醬、黃咖哩醬、綠咖哩醬等，巧妙搭配各種食材，天天都能變出新菜色。 ◎香辣帶勁、酸甜夠味的泰式咖哩料理，酸甜鹹辣從何而來？ 辣味：來自於辣椒、黑胡椒、白胡椒。 酸味：來自於泰國檸檬、羅望子。 甜味：來自於棕櫚糖、椰漿。 鹹味：來自於魚露、蝦醬。 名人推薦 泰國廚藝學院主廚／NAT 滬江高中校長／蔡玲玲博士 110食驗室負責人／陳婉茜 飲食作家／楊馥如 生活作家／沈富育 |
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